খানিকটা ভাত নিন। তাতে লবণ মেশান। এবার লবণ মিশ্রিতভাতে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস দিন। লবণে যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে আয়োডিন থাকে তবে ভাতের রং বেগুনি হয়ে যাবে। এছাড়াও বাংলাদেশে সরকারি কর্তৃপক্ষ বিশেষ ধরনের স্বয়ংক্রিয় যন্ত্রের সাহায্যে লবণে আয়োডিন আছে কি না তা পরীক্ষা করে দেখেন।
কিছু ধাতব লবণের কাজ
সোডিয়ামঃ রক্তের ও অন্যান্য তরল পদার্থের গঠনগত ধর্ম ঠিক রাখে।
পটাশিয়ামঃ স্নায়ুর স্বাভাবিক কাজ কর্মে সাহায্য করে এবং শরীরের নানাবিধ উৎসেচককে সক্রিয় রাখে।
ফসফরাসঃ অস্থি বা হাড়ের অন্যতম একটি উপাদান।
ক্যালসিয়ামঃ অস্থি বা হাড়ের অন্যতম একটি প্রধান উপাদান।
সালফারঃ শরীরের চুল, নখ প্রভৃতির প্রস্তুতিতে এবং ইনসুলিন নামক এনজাইমের প্রস্তুতির জন্য সালফার অতীব প্রয়োজন।
লৌহঃ লোহিত রক্তকণিকার (R.B.C) একটি প্রধান উপাদান।
ক্লোরিনঃ দেহের বিভিন্ন তরল পদার্থের এবং রক্তের সার্বিক গঠন বজায় রাখে।
ফ্লোরিনঃ দাঁতের এনামেল প্রস্তুত করে।
জিংকঃ শিশুদের অপুষ্টি রোধে বিশেষ করে শরীর বৃদ্ধি এবং রোগ প্রতিরোধক ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
