প্যানক্রিয়াটাইটিস হলো অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ। যখন অগ্ন্যাশয় থেকে হজমের জন্য প্রয়োজনীয় পাচক রস ও এনজাইমগুলো পরিপাকতন্ত্রে পৌঁছানোর আগেই অগ্ন্যাশয়ের ভেতরেই সক্রিয় হয়ে যায়, তখন প্যানক্রিয়াটাইটিস হয়। এই স্ব-সক্রিয় এনজাইমগুলো তখন অগ্ন্যাশয়ের টিস্যুগুলোকে নষ্ট করতে শুরু করে, যার ফলে তীব্র ব্যথা এবং প্রদাহ দেখা দেয়। এই অবস্থার প্রধান কারণগুলোর মধ্যে রয়েছে পিত্তথলির পাথর (Gallstones) এবং অতিরিক্ত অ্যালকোহল সেবন। পিত্তথলির পাথর অগ্ন্যাশয়ের নালীর মুখ বন্ধ করে দিতে পারে, যা এনজাইমগুলোকে আটকে দেয়। এছাড়াও, উচ্চ মাত্রার ট্রাইগ্লিসারাইড, কিছু ওষুধ, পেটে আঘাত, বা কিছু জেনেটিক কারণও এই রোগের কারণ হতে পারে। ক্ষেত্রবিশেষে, এর সঠিক কারণ জানা যায় না, যাকে ইডিওপ্যাথিক প্যানক্রিয়াটাইটিস বলা হয়।